C’est l’heure de la galette!

Paraît-il que c’est le temps de l’épiphanie, et paraît-il qu’à l’épiphanie on mange de la galette des rois. Bon alors soit, nous allons faire une galette! Voilà une petite recette pas trop compliquée avec une version simplifiée de la pâte feuilletée.


♦ Ingrédients pour la pâte feuilletée :

  • 500g de farine
  • 400g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 20cl d’eau.

Mettez le beurre dans la farine et mélangez sans trop homogénéiser la pâte, il doit rester des morceaux de beurre.

Versez le sel dans l’eau, diluez et versez au fur et à mesure un peu d’eau salée sur la préparation de la pâte et continuez de malaxer.

Etalez la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné. Rabattez le bout inférieur au centre puis le bout supérieur par dessus. Faites un quart de tour avec la pâte et étalez de nouveau en rectangle. Répétez l’opération en faisant au moins 3 tours. J’en ai fait 6 de mon côté.

♥ Votre pâte est prête ! Réservez la au frais le temps de réaliser la crème d’amande ♥

La vidéo de la pâte feuilletée c’est par ici : Il était une fois la pâtisserie


♦ Ingrédients pour la crème d’amande:

  • 150g de poudre d’amande
  • 125g de sucre
  • 60g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de Rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs.

Vous pouvez torréfier quelques minutes la poudre d’amande au four, mélangez la ensuite avec le sucre. Ajoutez le beurre à température ambiante et malaxez.

Ouvrez la gousse de vanille, récupérez la pulpe et la mélangez au reste.

Versez le rhum, mélangez et finir en ajoutant les œufs.

Etalez la pâte et découpez deux cercles de même diamètre (j’ai fait 2 galettes de 4 personnes, vous pouvez en faire une grande de 8 personnes).

Placez un premier cercle sur une plaque couverte de papier sulfurisé et versez la crème d’amande sans l’étaler jusqu’aux bords.

Mettre votre fève et recouvrir avec la seconde pâte. Soudez les deux morceaux de pâte avec un peu d’eau et en pinçant les bords. Recouvrir la galette de jaune d’oeuf.

Là, je dois avouer que j’ai un peu bâclé la fin de ma recette, j’ai vraiment fait le montage à la hâte et pas vraiment soigné la présentation… Mais bon je compte sur vous pour rattraper ça!

Enfournez la galette dans un four préchauffé à 200° pendant une trentaine de minutes (commencez à surveiller son aspect à partir de 20 minutes).

Retrouvez la recette en vidéo ici : Hervé Cuisine

♥ Bonne dégustation ♥

galette

  1. grasseau isabelle

    8 janvier 2017 at 14 h 12 min

    Très appétissant tout ça !
    Pas de galette pour moi cette année ( cause régime ), mais tes photos ont le mérite de me faire bien saliver.
    Bon appétit les loulous.
    Juste une petite remarque : ne pas oublier de faire les petits croisillons sur le dessus avant de mettre au four.

    1. bougiedautomne

      8 janvier 2017 at 14 h 18 min

      C’est le régime Post fêtes de Noël? Oui tu as raison pour les croisillons, comme je l’ai écrit je n’ai vraiment pas soigné la présentation… Mais le goût était là alors ça valait le coup de partager la recette 😛 Bisous <3

  2. grasseau isabelle

    8 janvier 2017 at 21 h 49 min

    Régime post fêtes, oui et bonnes résolutions pour la nouvelle année ( qui ne tiendront peut être pas très longtemps évidemment ).
    Mais j’aurais dévoré avec un immense plaisir cette part de galette , miam.

  3. Laura Ravenclaw

    2 février 2017 at 14 h 36 min

    Promis, l’année prochaine je fais ma galette moi-même !!

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